Bánh Xèo là một món ăn đặc biệt của Việt Nam, mang hương vị kỳ lạ và độc đáo. Chiếc bánh giòn rụm này được thưởng thức cùng với rau thơm và nước mắm chanh mát là một trải nghiệm thú vị ngay cả đối với những thực khách khó tính.
Bánh Xèo là gì?
Bánh Xèo là một loại bánh xốp và giòn màu vàng óng ánh, được nhân với tôm, thịt heo và rau củ. Món ngon này có thể được thưởng thức như một món ăn nhẹ hoặc một bữa chính ở cả ba vùng miền của Việt Nam.
Người miền Bắc và miền Nam gọi món này là “bánh xèo”, có nghĩa là “bánh xốp và giòn”. Từ “xèo” mô tả âm thanh mà bột tạo ra khi rơi vào chảo nóng. Ở miền Trung, người ta gọi món này là “bánh khoái”, có nghĩa là mọi người thích ăn và cảm thấy hạnh phúc khi thưởng thức món ăn này.
Tôi đã học cách làm bánh xèo từ việc quan sát cách bà tôi nấu. Món bánh này chỉ đòi hỏi những nguyên liệu dễ tìm thấy. Mặc dù phương pháp nấu có vẻ phức tạp, tôi tin rằng bạn có thể nắm bắt được sau một hoặc hai lần thử.
Nguyên liệu và phương pháp nấu
Để tạo thành bột, bạn cần pha trộn bột gạo với chất lỏng. Bánh xèo Việt Nam được làm từ bột gạo và tôi thích thêm bột bắp để tăng độ giòn của bánh. Cả hai loại bột đều không chứa gluten. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy bột gạo ở các cửa hàng châu Á, như các loại bột gạo Việt hoặc Thái.
Sau đó, bạn cần một lượng nhỏ bột nghệ để tạo màu vàng đẹp cho bánh. Đừng lo, bạn sẽ không cảm nhận được vị của bột nghệ vì lượng này rất nhỏ.
Bột nghệ thường được sử dụng trong ẩm thực Việt để tạo ra những màu sắc đẹp và đôi khi thêm hương vị đậm đà cho món ăn, chẳng hạn như cá chảy nước mắm Hà Nội, xôi xéo và cơm gà Hội An.
Đối với chất lỏng, thông thường sẽ sử dụng một sự kết hợp giữa nước và nước dừa. Nước dừa mang đến cho bánh một hương thơm nhẹ và vị ngọt tinh tế. Bạn có thể chỉ sử dụng nước lọc, và tôi khuyến nghị thêm một chút đường nếu bạn muốn.
Hiện nay, bạn có thể tìm thấy bột trộn sẵn cho bánh xèo ở các cửa hàng châu Á. Gia đình tôi đôi khi cũng sử dụng loại này, và thương hiệu Vinh Thuận là một lựa chọn không tồi.
Đối với nhân, các lựa chọn truyền thống là hành tây, giá đỗ, tôm và thịt heo. Tôi thường sử dụng thịt ba chỉ, nhưng bạn cũng có thể sử dụng thịt lợn ba chỉ, thăn hay thịt nạc nếu bạn muốn ít hoặc nhiều mỡ hơn.
Cách làm bánh xèo
Bạn sẽ cần nấu nhân riêng trước khi nấu bánh xèo, nhưng tất cả đều có thể làm trong một cái chảo. Hướng dẫn chi tiết với hình ảnh đã được đăng trên thẻ công thức bên dưới, vì vậy tôi chỉ muốn cung cấp một số mẹo ở đây.
-
Bột: để có được một chiếc bánh mỏng và giòn, bạn không muốn bột quá đặc. Tôi sẽ nói rằng độ đặc của bột chỉ hơi dày hơn so với lòng đào đã đánh. Một điều cần chú ý khác là bột gạo có xu hướng trầm tích ở đáy bát. Vì vậy, hãy khuấy đều bột trước khi đổ vào chảo. Bột cần đủ để phủ một lớp mỏng chảo.
-
Nhiệt độ chảo: nếu bạn nghe thấy âm thanh xèo khi đổ bột vào chảo, điều đó chứng tỏ nhiệt độ phù hợp. Tôi thường sử dụng lửa vừa đến lửa cao và điều chỉnh theo ý muốn. Tôi dùng chảo chống dính để từ đầu đến cuối nấu mọi thứ. Hãy rót dầu vào chảo một cách hào phóng.
-
Thời gian nấu: hãy kiên nhẫn khi nấu bánh xèo. Nó sẽ cảm giác mềm trong vài phút đầu tiên trước khi chín giòn. Đừng mong rằng nó sẽ giòn chỉ sau 2-3 phút nấu. Hãy để nó chín giòn trong thời gian cần thiết.
-
Việc gấp bánh: bạn sẽ cần gấp bánh xèo đôi và sau đó chuyển sang đĩa để thưởng thức. Tôi thấy việc sử dụng hai cái xẻng làm cho công đoạn này dễ dàng như ăn bánh.
Công thức bánh xèo này đủ để làm ba chiếc bánh kích thước 12 inch, nhưng bạn có thể làm lớn hơn hoặc nhỏ hơn tuỳ ý. Khi bạn quen với phương pháp nấu, bạn có thể nấu nhiều chiếc bánh cùng một lúc.
Cách thưởng thức
Ăn bánh xèo là một trải nghiệm thú vị. Tôi khuyến nghị phục vụ ngay sau khi chiên để giữ cho bánh vẫn giòn và nóng. Chúng tôi thường phục vụ bánh kèm với rau xà lách, các loại rau thơm (như ngò và rau húng), và nước mắm chấm. Một số người thích sử dụng bánh tráng để làm cuốn bánh tươi khi ăn bánh xèo.
Bất kể có bánh tráng hay không, bánh xèo Việt Nam đều rất ngon và thỏa mãn. Món ăn này mang lại những niềm vui cho giác quan của bạn với màu sắc và hình dáng đẹp (thị giác), tiếng rạo rực từ bánh giòn (âm thanh), hương vị thú vị từ nhân và nước mắm (vị giác), và hương thơm dễ chịu từ các loại rau thơm (mũi).
Những món ăn Việt Nam khác
Tôi rất mong được nghe ý kiến của bạn về món ăn này, vì vậy hãy để lại bình luận. Bạn có thể tìm thấy danh sách công thức món ăn Việt Nam của tôi ở đây. Tôi thêm công thức mới hàng tuần, vì vậy hãy kết nối với tôi trên Facebook, Pinterest và Instagram để cập nhật thông tin mới nhất.
Hiện tại, tôi muốn giới thiệu một trang web miễn phí về kiểm tra TOEIC và ngữ pháp tiếng Anh: englishfreetest.com. Trang web này cung cấp các bài kiểm tra chất lượng và tiện lợi để bạn có thể cải thiện kỹ năng tiếng Anh của mình một cách hiệu quả. Hãy tham khảo và thực hành ngay!