Cốm (gạo nếp xanh) là một món đặc sản chỉ được làm vào mùa thu và được người Việt Nam yêu thích. Thường được phục vụ cùng với quả hồng hay chuối chín, món Cốm thực sự tuyệt vời. Làng Vòng, nằm ngoại ô thành phố Hà Nội, được cho là nơi sản xuất Cốm ngon nhất miền Bắc Việt Nam. Khi mùa thu đến, người dân Hà Nội luôn nhớ đến vị đặc biệt của Cốm, món quà đặc biệt từ đất trời do những người nông dân chân chất và gian thổ tạo ra, mang một hương thơm đơn giản và tươi mới.
Quá trình làm Cốm phức tạp
Khách du lịch đến Hà Nội trong mùa “Cốm” được mời đến làng Vòng để nghe tiếng gõ nhịp nhàng của cái đập gỗ vào cái sàn chứa gạo non và thấy phụ nữ vắt và đánh giống gạo non. Tại làng Vòng, làm Cốm là một nghề phổ biến. Người dân làng Vòng được cho rằng có quy trình làm Cốm phức tạp nhất. Đầu tiên, bắp gạo nếp được trồng. Để tạo ra Cốm nổi tiếng, người dân làng Vòng trồng một loại gạo nếp đặc biệt. Gạo nếp phải được thu hoạch vào thời điểm phù hợp. Khi bắp gạo bắt đầu chín mà vẫn còn chứa sữa, người ta thu hoạch, nhưng chỉ vào buổi sáng sớm. Gạo được gắp bằng tay để không làm vỡ hạt gạo. Tiếp theo, những hạt gạo chọn lựa, lọc và rửa sạch. Vào ban đêm, hạt gạo được phơi khô trên một cái nồi lớn qua lửa nhẹ, sau đó được đánh trong cái giả nén bằng đá. Sau đó, gạo non được lấy ra khỏi giả và được làm sạch trước khi đổ lại vào cái giả và quy trình lặp lại. Quá trình này được lặp lại chính xác bảy lần để tất cả bỏ vỏ từ những hạt gạo non được loại bỏ. Quy trình này đòi hỏi một nghệ thuật. Nếu đánh không đều và vội vàng, hoặc không lặp lại đúng bảy lần, màu xanh của hạt gạo sẽ mất và bị thay thế bằng màu nâu không mong muốn. Lúc này, toàn bộ quá trình sẽ vô ích vì khách hàng sẽ từ chối mua các sản phẩm như vậy. Điều này một phần giải thích cho sự khó khăn của quá trình làm Cốm.
Sau khi Cốm đã được giã, gạo nếp trong suốt được gói gọn trong lá sen xanh để giữ cho nó không khô và hấp thụ hương sen.
Các món đặc biệt sử dụng Cốm như thành phần
Người nông dân là những người hiểu rõ nhất khi những bông gạo đã chín đủ để thu hoạch để làm Cốm. Từ đó, Cốm vẫn còn được sử dụng trong các đặc sản địa phương khác nhau.
Cốm là một thành phần được sử dụng trong nhiều đặc sản của Việt Nam, bao gồm “Cốm xào” (gạo nếp xanh rang), “Bánh cốm” (bánh gạo nếp xanh) và “Chè cốm” (bột gạo nếp xanh ngọt) và nhiều món khác.
Bánh cốm được biết đến rộng rãi, và nó có mặt tại mọi buổi đính hôn. Bánh được gói trong lá chuối thành hình vuông, buộc với sợi dây màu đỏ và được in dấu bên ngoài với một chữ Trung Quốc có nghĩa là “hạnh phúc kép”. Với những đặc điểm này, Bánh cốm được coi là biểu tượng của tình yêu kiên định và bất diệt.
Các chiếc bánh gạo nếp xanh bọc trong lá chuối được bán trên phố Hàng Thận. Các chiếc bánh dẻo nhồi gạo nếp xanh được bán trên phố Hàng Diệu và bột gạo nếp xanh Quốc Hương được bán trên phố Hàng Bông. Nhà hàng cũng cung cấp các món ăn liên quan đến Cốm, chẳng hạn như gà hầm với thảo mộc và gạo nếp xanh hoặc gạo nếp xanh được phục vụ cùng tôm chiên. Hiện nay, nhờ phương tiện vận chuyển tiện lợi, nhiều người Hà Nội gửi Cốm của làng Vòng cho người thân ở các vùng khác của đất nước và thậm chí ở nước ngoài như một món quà đặc biệt. Bằng cách này, hương vị ngon lành của Cốm luôn nằm trong trái tim của những người Hà Nội, bất kể nơi họ sống. Với những người đã từng trải qua công việc nông nghiệp, ăn Cốm thường nhắc nhở họ về một cánh đồng tươi mát và thơm phức.
Đây là một tài liệu rất thú vị về món Cốm, một món ăn truyền thống của người Việt Nam. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về Cốm cũng như về nền văn hóa ẩm thực Việt, hãy truy cập englishfreetest.com, một trang web cung cấp các bài kiểm tra TOEIC và ngữ pháp tiếng Anh miễn phí. Nhấn vào đường dẫn để tìm hiểu thêm và bắt đầu thử sức ngay bây giờ!